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正宗湖南口味虾的做法

来源: 作者: 2019-05-15 01:18:23

材料:小龙虾 1500g、芽菜 100g、紫苏 少量、高汤 500ml、自制香辣牛肉酱 3g、自制辣椒红油 2g、自制味素 2g、自制5香粉 2g、盐 4g、油 5g、正宗辣妹子 3g

做法:

1、青虾清水加少量盐静养1天,期间数次换水

2、倒入大量2锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹洗擦干净

3、虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净

4、坐锅起大油,下龙虾过油爆红

5、坐锅起油,下8角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

6、下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油,翻炒均匀

7、加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、5香粉,转小火,焖煮15分钟

8、芽菜打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段便可食用

小贴士:

1.虾,要是青虾,壳软柔嫩,色彩较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没甚么吃头

2.买虾的时候就应当注意,虾腹是不是干净,干净的虾是塘养或野生的

3.虾很脏,要用清水静养少1天,然后用2锅头、白醋、盐浸泡消毒,小刷子手工清洗

4.别纪念神马虾黄,在你享用它的同时,也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢

5.1锅鲜汤,对虾来讲很重要,心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、5香粉配合正宗辣妹子、高汤,显现了口味虾的完善口感

6.有紫苏的虾才是湖南的口味虾

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